Køkken
Køkkenet i Nyelandsgården juli 2011
Vi har sagt farvel til Sevdije som søgte nye udfordringer og glæder os nu til at sige velkommen til Pernille som er uddannet kok og som starter mandag d. 18. juli.
I vores køkken er vi tre glade kvinder, der hver dag laver mad til alle Jeres skønne børn.
Det vil sige, at vi kokkererer for de ca. 200 vuggestue- og børnehavebørn, der er i huset.
Alle får frokost og eftermiddagsmad fra køkkenet og vuggestuen får desuden formiddagsfrugt. Derudover er der tilbud om morgenmad og sen eftermiddagshapser for de der har brug for det.
I huset har vi udarbejdet en kostpolitik, som vi arbejder ud fra, både i køkkenet og på stuerne og som vi løbende har oppe til diskussion i vores kostudvalg.
Kostudvalget er nedsat med repræsentanter fra de forskellige afdelinger og her vender vi desuden aktuelle udfordringer på stuerne og i køkkenet for kontinuerligt at arbejde mod vores mål.
Maden i huset produceres langt oftest fra bunden og med vægt på at:
- følge fødevarestyrelsens anbefalinger for vores målgruppe
- bibeholde og optimere indtaget af vitaminer og mineraler
- præsentere børnene for både kendte og nye fødevare/retter
- fødevarerne er økologiske, som minimum er køkkenet 75% økologisk
Der udarbejdes hver uge en madplan som hænges frem, så I kan følge med i hvad vi får at spise. Desuden er madplanen at finde her på siden.
Som grundregel har vi:
- en suppedag
- en eller to rugbrødsdage(vuggestuen har ca. hver anden uge i vinterhalvåret en grøddag i stedet for)
- en køddag
- en fiskedag
Døren til køkkenet står åben!
...så stik endelig hovedet ind og spørg hvis der skulle være noget...
Jeg er uddannet ernærings-og husholdningsøkonom og kok og har arbejdet med mad i mere end 10 år, så ved jeg det ikke hjælper jeg gerne med at finde svaret!
Med venlig hilsen
Charlotte
